Salsiccia fresca con finocchietto sale pepe aglio

I maiali, allevati allo stato semibrado, si nutrono dei frutti del territorio come ghiande, castagne e bacche selvatiche, acquisendo una carne dal sapore unico e inconfondibile. È da questa materia prima pregiata che nasce la salsiccia al finocchietto, una delle erbe più amate e caratteristiche della cucina sarda.

La produzione della salsiccia al finocchietto segue i dettami dell'antica arte salumiera, tramandata di generazione in generazione. Si parte dalla selezione dei tagli di carne più adatti, solitamente provenienti dalla spalla e dalla pancetta del suino. Maciniamo la carne a grana media e la impastiamo con cura insieme al finocchietto selvatico fresco, al sale, al pepe e all'aglio, fino a ottenere un composto omogeneo e saporito.

Insacchiamo poi l'impasto in budelli naturali e lo lasciamo riposare per alcune ore, permettendo agli aromi di fondersi e di sprigionare tutto il loro potenziale.

Il risultato è una salsiccia dalla consistenza morbida e compatta, dal profumo invitante e dal sapore inconfondibile.

La nota erbacea del finocchietto si sposa perfettamente con la dolcezza e la succosità della carne di suino.

L'abbinamento classico è con un buon vino sardo, come il Cannonau di Sardegna DOC, il Cagnulari IGT o il Monica di Sardegna DOC. Questi vini, con il loro gusto pieno e avvolgente e le loro note fruttate e speziate, sapranno accompagnare alla perfezione la succulenza e la speziatura della salsiccia.

Per un abbinamento più insolito ma altrettanto intrigante, prova la salsiccia con un Vernaccia di Oristano DOC, un vino bianco liquoroso e ossidativo che con la sua complessità aromatica saprà creare un contrappunto interessante alla grassezza della carne.

Puoi affiancare alla salsiccia una birra artigianale sarda, magari bionda o ambrata con note di caramello e di frutta secca, per un contrasto intrigante tra l'amaro del luppolo e la sapidità della carne.

Ma non solo: apprezzerai l'accompagnamento dei mieli sardi, come quello di cardo o di corbezzolo, che con il loro sapore intenso e leggermente amarognolo sapranno esaltare le note erbacee della salsiccia.

Per i carnivori più innovativi potrebbe essere interessante provare la salsiccia fresca al finocchietto con marmellata di cipolle rosse, confettura di fichi e marmellata di arance.

Quando si tratta di cucinare la salsiccia al finocchietto le opzioni sono tante e tutte golose.

La cottura alla griglia è senza dubbio una delle più apprezzate: il calore diretto della brace renderà la salsiccia croccante all'esterno e morbida all'interno, esaltandone la succulenza e la sapidità.

Per un risultato ancora più gustoso, puoi avvolgerla con delle fette di pancetta o di guanciale, che con il loro grasso sapranno mantenerla morbida e saporita.

Ottime anche la cottura in padella, magari con l'aggiunta di un po' di vino bianco o di birra per una nota acidula, o la cottura al forno, avvolta in una sfoglia di pasta brisée o di pasta sfoglia per un contrasto irresistibile di consistenze.

Se ami il sapore della salsiccia fresca con finocchietto, sale, pepe e aglio, non dovresti aspettare oltre: ordinala ora dal nostro store e ricevila comodamente a casa tua.

Tabella energetica approssimativa per 100 grammi di salsiccia fresca di suino (cotta alla griglia o in padella):

INGREDIENTI: 

CARNE DI SUINO-SALE -PEPE- AGLIO-FINOCCHIETTO DETROSIO-ANTIOSSIDANTE E 300-

SENZA GLUTINE SENZA LATTOSIO

• Calorie: circa 250 kcal
• Proteine: circa 15 grammi
• Grassi: circa 20 grammi
• Carboidrati: 2-3 grammi
• Fibre: 0 grammi
• Zuccheri: 0 grammi
• Sodio: circa 800 milligrammi