Fettine scottona scelte

I tagli pregiati della scottona: fesa, controgirello e fesone di spalla

Questi tagli, meno conosciuti rispetto ad altri, racchiudono un tesoro di sapore e tenerezza che li rende dei veri must per gli intenditori.

La fesa, conosciuta anche come "piccola noce", si trova nella parte posteriore della coscia - vicino alla lombata.

Si tratta di un taglio molto tenero e magro, con una grana fine e una marezzatura delicata.

La fesa di scottona è perfetta per preparare arrosti, fettine o spezzatini: regalerà ai tuoi piatti un sapore raffinato ed una morbidezza che si scioglie in bocca.

Il controgirello, situato nella parte interna della coscia, è un taglio leggermente più sodo rispetto alla fesa ma altrettanto saporito.

La carne del controgirello di scottona presenta una grana compatta e una marezzatura sottile, quindi è ideale per la cottura alla griglia o in padella.

Tagliato a fette sottili, il controgirello è l'ingrediente perfetto per preparare un gustoso carpaccio.

Il fesone proviene dalla parte superiore dell'animale e più precisamente dalla spalla.

Parliamo di un taglio molto apprezzato per via del sapore intenso.

La carne, leggermente più soda rispetto a quella della coscia, presenta una buona tenerezza e succulenza: considera l'idea di prepararci arrosti, brasati o stufati.

Che tu preferisca gustarli al naturale o utilizzarli per le tue ricette preferite, questi tagli sapranno stupirti in qualsiasi occasione!

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