Cappello del prete di scottona (lingua di suocera)

Questo taglio, proveniente dalla spalla del bovino, prende il nome dalla sua forma caratteristica che ricorda appunto un cappello da prete.

Anche se risulta un taglio poco conosciuto, è estremamente apprezzato dagli intenditori per la sua incredibile marezzatura e tenerezza.

La carne è attraversata da venature di grasso che durante la cottura si sciolgono, conferendogli una succosità e un sapore inconfondibili.

I clienti che si affidano a Sibiriu Petza Bella sanno bene che selezioniamo esclusivamente Cappelli del Prete provenienti da bovini allevati in modo etico e naturale, nutriti con erba fresca dei pascoli italiani, senza antibiotici e senza ormoni.

Questa scelta garantisce una carne dal gusto autentico e genuino.

Non bisogna dimenticare che la preparazione del Cappello del Prete richiede tempo e dedizione.

Il taglio, infatti, viene fatto frollare per il periodo ottimale, in modo da sviluppare al meglio la tenerezza e il sapore.

Il modo migliore per gustare il Cappello del Prete è sicuramente la cottura alla griglia o in padella. La carne va cotta a temperature medio-alte per pochi minuti per lato, in modo da sigillarne i succhi all'interno e ottenere una crosticina croccante all'esterno.

All'interno la carne resterà rosata, morbida e succosa, sprigionando tutto il suo sapore intenso e avvolgente.

Servito a fette sottili, magari accompagnato da un contorno di verdure grigliate e da un buon vino rosso corposo, il Cappello del Prete è un piatto che non manca mai di impressionare e deliziare anche i palati più esigenti.

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• Calorie: circa 250 kcal
• Proteine: circa 30 g
• Grassi: circa 14 g
• Carboidrati: circa 0 g
• Fibre: 0 g
• Zuccheri: 0 g
• Sodio: circa 60 mg