Polpette di cavallo

Le polpette di cavallo hanno un sapore intenso e una consistenza morbida, che si distinguono per l'utilizzo di una carne pregiata e per una preparazione semplice e gustosa.

La carne di cavallo utilizzata per le polpette proviene solitamente da tagli magri e poco nervosi, come la fesa o la sottofesa, che maciniamo a grana media o fine. Questa scelta conferisce alle polpette una texture morbida, oltre ad un gusto delicato e poco aggressivo. Inoltre, la carne di cavallo è naturalmente ricca di proteine, di ferro e di vitamine del gruppo B, rendendola un alimento nutriente e facilmente digeribile.

Lavoriamo l'impasto a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, che viene modellato in piccole sfere o dischi schiacciati.

Puoi cuocere le polpette in padella, con un filo d'olio extravergine d'oliva, fino a quando non sviluppano una crosticina dorata e croccante all'esterno, mentre l'interno rimane morbido e succoso.

Servile come antipasto o come secondo piatto, accompagnate da una insalata mista o da verdure grigliate. Sono ottime anche come finger food, infilzate su stecchini di legno insieme a pomodorini e cubetti di formaggio.

Per esaltare al meglio il gusto delle polpette di cavallo dovresti abbinarle a vini rossi o a birre artigianali tipo Lager o Pils, dalla beva scorrevole e dal finale secco.

Non perdere l'occasione di assaporare questa bontà artigianale: ordinale adesso e ricevile comodamente a casa tua.