Petto di pollo a fette

Il petto di pollo a fette si ricava dalla parte più magra e morbida del volatile, tagliata trasversalmente in modo da ottenere fettine sottili e regolari. 

La storia del petto di pollo a fette ha tradizioni contadine, quando il pollo veniva allevato in casa e macellato per ricavarne tagli diversi, da utilizzare in base alle esigenze della famiglia. Il petto, essendo la parte più nobile e costosa del volatile, veniva spesso riservato alle occasioni speciali o agli ospiti di riguardo e tagliato a fette per rendere il piatto più elegante e raffinato.

Oggi il petto di pollo a fette è diventato un taglio molto diffuso e apprezzato grazie alla sua carne magra, tenera e poco calorica, che ben si adatta a diverse esigenze nutritive e di gusto.

Inoltre, il petto di pollo a fette si presta a molte ricette diverse, dalla più semplice alla più elaborata, ed è facile da cucinare anche per chi ha poca esperienza ai fornelli.

Potresti cucinare il petto di pollo a fette in maniera semplice e veloce in padella, così al naturale.

Ma tra le ricette più amate con il petto di pollo a fette ci sono sicuramente le scaloppine, un classico della cucina italiana.

Per prepararle infarina leggermente le fettine di pollo e cuocile in padella con burro e salvia oppure con vino bianco e limone. Il risultato è un secondo piatto delicato e saporito, perfetto da servire con contorni di stagione come patate al forno, piselli stufati o insalata mista.

Un'altra ricetta molto apprezzata è il pollo alla pizzaiola, una specialità della cucina napoletana. In questo caso, le fettine di petto di pollo vengono cotte in padella con pomodoro, aglio, origano e olive, fino a ottenere un sughetto denso e saporito.

Se invece desideri un piatto etnico e speziato puoi provare le fajitas di pollo, una specialità della cucina tex-mex. Le fajitas si preparano marinando le fettine di petto di pollo con spezie come paprika, cumino e peperoncino, poi cuocendole in padella con peperoni e cipolle a julienne.

Le fajitas vengono servite con tortillas di mais, guacamole, panna acida e salsa piccante.

E per una cena light e veloce, perché non optare per l'insalata di pollo con avocado e melograno? Basta grigliare le fettine di petto di pollo con un filo d'olio e poco sale, poi unirle a cubetti di avocado, chicchi di melograno e misticanza, e condire il tutto con una vinaigrette al limone e menta.

Non devi però cuocere troppo le fettine, per evitare che diventino secche e stoppacciose.

Per quanto riguarda gli abbinamenti con i vini, il petto di pollo a fette si sposa bene con diverse tipologie, a seconda della preparazione. Con le scaloppine al vino bianco, ad esempio, si può optare per un Vermentino di Sardegna DOC, un vino bianco fresco, sapido e minerale, che esalta la delicatezza del piatto.

Con il pollo alla pizzaiola, invece, meglio un Cannonau di Sardegna DOC, un vino rosso caldo, morbido e leggermente speziato, che si abbina bene al gusto mediterraneo della preparazione.

Per le fajitas di pollo, un'idea originale può essere quella di abbinarle con un Carignano del Sulcis DOC, un vino rosso intenso, strutturato e fruttato, che ben si sposa con la nota speziata del piatto. E per l'insalata di pollo con avocado, un Nuragus di Cagliari DOC può essere la scelta giusta per esaltare la freschezza degli ingredienti, grazie al suo gusto leggero, fruttato e floreale.

Il petto di pollo a fette è una scelta culinaria versatile e apprezzata per la sua praticità e il suo sapore leggero. Questo taglio di carne magra offre infinite possibilità per creare piatti gustosi e nutrienti senza rinunciare alla comodità.

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Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100 grammi, cotto senza grassi aggiunti):

• Calorie: circa 130-150 kcal
• Proteine: circa 20-25 g
• Grassi: circa 3-5 g
• Carboidrati: circa 0 g
• Fibre: circa 0 g
• Sodio: circa 70-80 mg