Macinato di pollo

La storia del macinato di pollo ha origini popolari: le parti meno nobili del pollo venivano tritate e utilizzate per preparare polpette, polpettoni o ripieni per pasta e verdure.

Con il passare del tempo, però, il macinato di pollo ha conquistato un posto d'onore nelle cucine di tutto il mondo, grazie alla sua adattabilità e al suo gusto delicato, che ben si sposa con molti ingredienti diversi.

Oggi, tra i piatti più amati ci sono senza dubbio le polpette di pollo, che possono essere reinventate in tanti modi: c'è chi le prepara con parmigiano, prezzemolo e pangrattato, chi le arricchisce con verdure tritate o spezie, chi le cuoce al forno o in padella. In ogni caso, il risultato è sempre gustoso e invitante.

Una ricetta molto apprezzata è il ragù di pollo, variante leggera e saporita del classico ragù di carne. Per prepararlo, basta rosolare il macinato di pollo con un soffritto di cipolla, carota e sedano. Aggiungi poi pomodoro, vino bianco e spezie a piacere come rosmarino, salvia o timo. Il ragù di pollo è perfetto per condire la pasta e per farcire lasagne, cannelloni o crespelle.

Per un piatto etnico e speziato potresti provare i burritos di pollo, una specialità della cucina tex-mex. In questo caso, il macinato di pollo viene saltato in padella con cipolla, peperoni e spezie piccanti, come il chili e il cumino, poi avvolto in tortillas di mais insieme a riso, fagioli, formaggio e salsa guacamole. Un piatto completo e saporito.

Ricorda di cuocere bene la carne fino a quando non sarà ben cotta al centro, per evitare il rischio di contaminazioni batteriche. Per esaltare il sapore del macinato, si possono aggiungere spezie ed erbe aromatiche, come il curry, il coriandolo o il basilico, oppure marinare la carne con yogurt, limone o aceto.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il macinato di pollo si adatta bene con molti vini bianchi e rossi, a seconda della preparazione. Anche l'abbinamento con le birre può dare grandi soddisfazioni. Con le preparazioni più semplici e leggere, come le polpette o il ragù, una birra bionda o una pils può essere un'ottima scelta per rinfrescare il palato senza appesantire. Con i piatti etnici e speziati, come i burritos, meglio optare per una birra ambrata o una IPA.

Infine, anche l'utilizzo di miele e marmellate può dare un tocco di originalità alle preparazioni con il macinato di pollo.

Ad esempio, aggiungere un cucchiaino di miele d'acacia alle polpette dona una nota dolce e delicata.

Il macinato di pollo è una base culinaria versatile e saporita che offre infinite possibilità in cucina. Questa carne macinata leggera e magra è pronta a diventare protagonista di una vasta gamma di piatti, dal più tradizionale al più creativo.

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Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100 grammi, cotto senza grassi aggiunti):

• Calorie: circa 130-150 kcal
• Proteine: circa 20-25 g
• Grassi: circa 3-5 g
• Carboidrati: circa 0 g
• Fibre: circa 0 g
• Sodio: circa 70-80 mg