Culurgiones artigianali

Molto più di semplici ravioli, ricchi di storia e di sapori autentici.

Originari dell’Ogliastra, i culurgiones venivano tradizionalmente preparati per celebrare momenti speciali come la fine della raccolta del grano o le festività in famiglia.

Infatti, la loro forma caratteristica, a spiga, simboleggia la prosperità e il buon augurio, un dettaglio che viene ancora rispettato dai maestri sardi che li confezionano con un’arte tramandata di generazione in generazione.

Il ripieno dei culurgiones è morbido, saporito, ed è composto da una base di patate, pecorino, menta fresca e un filo d’olio d’oliva.

Non a caso, ogni boccone offre una combinazione unica di sapori: la cremosità delle patate, l'intensità del pecorino e la freschezza della menta si fondono per un gusto inconfondibile e pieno di carattere.

Per sfruttare al 100% il gusto dei culurgiones la cottura è fondamentale.

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e immergi i culurgiones con delicatezza per evitare di danneggiarli. Lasciali cuocere per circa 4-5 minuti: saranno pronti quando inizieranno a galleggiare, segno che il ripieno è perfettamente caldo e il guscio di pasta morbido ma ancora integro.

Il modo tradizionale di servirli è semplice, con una salsa di pomodoro fresco e basilico, che esalta il sapore del ripieno senza coprirlo. Aggiungi una spolverata di pecorino grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo per un tocco finale.

In alternativa, puoi gustarli con burro fuso e salvia per una variante altrettanto irresistibile.

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