Bistecche di pecora sarda

Un taglio pregiato e succulento, molto apprezzato dagli amanti della carne ovina.

Ricaviamo le bistecche di pecora sarda dalla sella dell'animale, cioè la parte superiore della coscia.

Si presentano come tagli spessi e uniformi, con una colorazione rosso scuro e una leggera marezzatura di grasso. La carne è compatta e saporita, con una grana fine e una consistenza morbida, che si scioglie in bocca ad ogni morso.

Il segreto per preparare delle bistecche di pecora sarda perfette sta nella cottura rapida e a fuoco vivo. 

Per cucinare le bistecche di pecora sarda consigliamo tagli spessi almeno 2-3 cm, così da ottenere una carne ben cotta all'esterno e morbida e succosa all'interno. Scalda bene una griglia o una padella antiaderente, adagia le bistecche sulla superficie calda e cuocile pochi minuti per lato fino a raggiungere la cottura desiderata.

Puoi cospargere la superficie delle bistecche con un trito di erbe aromatiche come rosmarino, timo e menta, o spalmare la carne con un mix di olio extravergine d'oliva, aglio e peperoncino. In questo modo andrai a creare un contrasto di sapori e profumi che renderà le bistecche ancora più gustose e invitanti.

Una volta cotte lascia riposare le bistecche per qualche minuto: quest'operazione aiuterà i succhi a ridistribuirsi all'interno della carne. A quel punto potrai tagliarle a fette sottili e servirle con un contorno di patate arrosto o con un'insalata di rucola e pomodorini.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, le bistecche di pecora sarda vanno a nozze con un vino rosso strutturato e tannico, come un Cannonau di Sardegna DOC o un Carignano del Sulcis DOC. Questi vini hanno una buona persistenza aromatica e una struttura importante, elementi che si bilanciano bene con il sapore deciso della carne di pecora.

In alternativa, per chi preferisce la birra, è meglio una rossa o un'ambrata, con un corpo medio e un finale leggermente amaro. 

Un ulteriore abbinamento con le bistecche di pecora sarda è la glassa a base di miele, aceto di vino rosso e rosmarino.

Scalda il miele a bagnomaria fino a renderlo liquido, poi aggiungi l'aceto e il rosmarino tritato. Lascia sobbollire per qualche minuto fino a ottenere una consistenza densa e sciropposa. Spennella la glassa sulle bistecche cotte ed ecco un piatto dal sapore dolce e intenso.

Un'altra opzione interessante è l'abbinamento delle bistecche di pecora sarda con le marmellate, in particolare fichi o arance. Creano un equilibrio di sapori che sorprende e delizia il palato.

Allora, sei pronto a sperimentare questi abbinamenti insoliti e deliziosi?

Se vuoi scoprire un mondo di sapori e profumi che ti conquisteranno al primo assaggio, allora ordina subito le bistecche di pecora sarda dal nostro store e ricevile comodamente a casa tua.

Informazioni Nutrizionali (Valori medi per 100 grammi):

• Calorie: circa 270 kcal
• Proteine: circa 30 g
• Grassi: circa 16 g
• Sodio: circa 70 mg