Christmas Box 2024
Carni frollate
Carni rosse
Suino
Bovino adulto
Scottona
Manzo
Equino
Cavallo
Asino
Vitellone
Pecora
Capra
Carni bianche
Agnello
Pollo 
Coniglio
Tacchino
prodotti agroalimentari
olio bottiglia
Olio Extravergine Di Oliva 2 litri
uova
Dolci Tipici Sardi
Pasta
Salumi 
Preparati di carne pronti da cuocere 
PROMO BOX
CONFEZIONI & CESTI DI NATALE
Scottona Italiana Carima Superior (Super Marezzata)
€ 28,00 / KG
Il prezzo più basso degli ultimi 30gg è 28,00 / KG
Direttamente dalle selezioni delle migliori scottone selezionate
Questo taglio di carne proviene da bovini di razza Maremmana selezionati e allevati secondo il disciplinare del progetto Carima Marbled Beef.
Questo taglio pregiato, che comprende la parte del lombo con l'osso (situata nel dorso) è apprezzato per la sua morbidezza, succosità e sapore intenso.
In effetti, la costata di Scottona Carima Marbled Beef si presenta come una fetta spessa di carne, con l'osso al centro e la parte magra intorno. Il colore della carne è rosso vivo, con venature di grasso bianco che si distribuiscono in modo uniforme nella parte magra.
A distinguere la costata di scottona Carima Marbled Beef è la presenza di una marezzatura fine e uniforme, data dalla distribuzione del grasso intramuscolare. Questa caratteristica conferisce alla carne un aspetto marmorizzato e invitante, promettendo una consistenza morbida e succosa.
Il primo assaggio rivela un sapore intenso e persistente con note di nocciola, burro ed erbe aromatiche. La consistenza è tenera in virtù del grasso intramuscolare che si scioglie durante la cottura.
Inoltre, la marezzatura conferisce alla carne un sapore più ricco e complesso rispetto alle carni bovine tradizionali, regalando al palato una sensazione di pienezza e appagamento.
Per quanto riguarda la cottura, si presta a diverse preparazioni. La cottura alla griglia o in padella sono le scelte classiche, che permettono di valorizzare il sapore naturale della carne. Per una cottura perfetta, ti consigliamo di portare la carne a temperatura ambiente prima di cuocerla, usando una griglia o una padella ben calda. Sigilla la carne su tutti i lati per pochi minuti, in modo da formare una crosta dorata. Continua a fuoco medio-basso fino a raggiungere il grado desiderato.
Altri metodi di cottura, come il sottovuoto o la cottura a bassa temperatura, permettono di ottenere una carne ancora più tenera e succosa, evidenziando la marezzatura e il sapore unico di questa costata pregiata.
Patate al forno, verdure grigliate o saltate in padella, funghi trifolati o una classica insalata mista sono accompagnamenti perfetti per questo taglio di carne.
La scelta del vino è importante per gustare al meglio la costata di scottona Carima Marbled Beef. Un Cannonau di Sardegna DOC, un Carignano del Sulcis DOC o un Bovale Sardo IGT rappresentano scelte eccellenti, che esaltano il sapore della carne con le loro note di frutti rossi maturi, spezie e tannini morbidi.
Anche le birre possono essere un ottimo abbinamento per la costata di scottona Carima Marbled Beef. Una birra rossa o ambrata, con un corpo medio e un finale leggermente amaro, può contrastare la grassezza della carne e pulire il palato tra un boccone e l'altro. Birre artigianali sarde, come la Birra Lara o la Birra Dolmen, sembrano scelte interessanti per accompagnare questo taglio pregiato.
Per un abbinamento ancora più originale, si può optare per un miele o una marmellata. Il miele di corbezzolo, con il suo sapore intenso e leggermente amarognolo, sarà qualcosa di sorprendente perchè crea un contrasto dolce-salato che ti incanterà. Allo stesso modo, la dolcezza di una marmellata di fichi bilancia molto bene la grassezza della carne e aggiunge una nota fresca al piatto.
In ogni caso, l'obiettivo è sempre quello di lasciare che il sapore e la consistenza della carne si esprimano al meglio, senza sovrastarli con condimenti o accompagnamenti troppo invasivi.
I capi sono tutte femmine di razza italiana che presentano uno standard genetico al di sopra della media. Il motivo è piuttosto semplice: sono figlie dei migliori tori (razza Chianina o Limousine), dunque hanno nel DNA caratteristiche di marezzatura superiori. Inoltre, vivendo al pascolo gran parte dell'anno, mangiano per lo più erba fresca e foraggi naturali.
E come forse saprai, l'alimentazione incide tanto sul gusto.
In effetti, la costata di Scottona Carima Marbled Beef si presenta come una fetta spessa di carne, con l'osso al centro e la parte magra intorno. Il colore della carne è rosso vivo, con venature di grasso bianco che si distribuiscono in modo uniforme nella parte magra.
A distinguere la costata di scottona Carima Marbled Beef è la presenza di una marezzatura fine e uniforme, data dalla distribuzione del grasso intramuscolare. Questa caratteristica conferisce alla carne un aspetto marmorizzato e invitante, promettendo una consistenza morbida e succosa.
Il primo assaggio rivela un sapore intenso e persistente con note di nocciola, burro ed erbe aromatiche. La consistenza è tenera in virtù del grasso intramuscolare che si scioglie durante la cottura.
Inoltre, la marezzatura conferisce alla carne un sapore più ricco e complesso rispetto alle carni bovine tradizionali, regalando al palato una sensazione di pienezza e appagamento.
Per quanto riguarda la cottura, si presta a diverse preparazioni. La cottura alla griglia o in padella sono le scelte classiche, che permettono di valorizzare il sapore naturale della carne. Per una cottura perfetta, ti consigliamo di portare la carne a temperatura ambiente prima di cuocerla, usando una griglia o una padella ben calda. Sigilla la carne su tutti i lati per pochi minuti, in modo da formare una crosta dorata. Continua a fuoco medio-basso fino a raggiungere il grado desiderato.
Altri metodi di cottura, come il sottovuoto o la cottura a bassa temperatura, permettono di ottenere una carne ancora più tenera e succosa, evidenziando la marezzatura e il sapore unico di questa costata pregiata.
Patate al forno, verdure grigliate o saltate in padella, funghi trifolati o una classica insalata mista sono accompagnamenti perfetti per questo taglio di carne.
La scelta del vino è importante per gustare al meglio la costata di scottona Carima Marbled Beef. Un Cannonau di Sardegna DOC, un Carignano del Sulcis DOC o un Bovale Sardo IGT rappresentano scelte eccellenti, che esaltano il sapore della carne con le loro note di frutti rossi maturi, spezie e tannini morbidi.
Anche le birre possono essere un ottimo abbinamento per la costata di scottona Carima Marbled Beef. Una birra rossa o ambrata, con un corpo medio e un finale leggermente amaro, può contrastare la grassezza della carne e pulire il palato tra un boccone e l'altro. Birre artigianali sarde, come la Birra Lara o la Birra Dolmen, sembrano scelte interessanti per accompagnare questo taglio pregiato.
Per un abbinamento ancora più originale, si può optare per un miele o una marmellata. Il miele di corbezzolo, con il suo sapore intenso e leggermente amarognolo, sarà qualcosa di sorprendente perchè crea un contrasto dolce-salato che ti incanterà. Allo stesso modo, la dolcezza di una marmellata di fichi bilancia molto bene la grassezza della carne e aggiunge una nota fresca al piatto.
In ogni caso, l'obiettivo è sempre quello di lasciare che il sapore e la consistenza della carne si esprimano al meglio, senza sovrastarli con condimenti o accompagnamenti troppo invasivi.
L'ultimo ad esprimerti devi essere tu, ma solo dopo aver provato questa squisitezza. Quindi ordinala adesso dal nostro store e ricevila comodamente a casa tua.